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酒廠污水主要污染成份：食品工業(yè)原料廣泛，制品種類繁多，排出廢水的水量、水質(zhì)差異很大。但總體來說食品廢水中，主要污染物有：

（1）漂浮在廢水中固體物質(zhì)，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等。（2）懸浮在廢水中的物質(zhì)有油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等。

（3）溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等。

（4）原料夾帶的泥砂及其他有機物等。

（5）致命病菌等。

目前常用的預處理方法有氣浮法以及絮凝沉淀法，其主要原理都是在污水中加入絮凝劑來中和水中的電荷，去除水中較小的懸浮物以及大分子物質(zhì)。具有占地面積小，去除效率高等特點。

深度處理一般應用于排放標準較高的工程，常用的深度處理有機械過濾法、生物濾池法、MBR膜法等，其主要原理基本上都是通過一定密度的濾料進行過濾，在食品污水的處理上需根據(jù)不同的水質(zhì)以及不同的排放標準來選擇相適應的深度處理工藝。經(jīng)過深度處理的污水一般可以達到一級排放標準。